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仪健碱性电解水之洗净食物篇

来源:www.ehmchina.com 作者:仪键编辑 时间:2013-03-01
[摘要]碱性电解水不仅可以用来饮用,亦可以用来清洗蔬菜、水果等食物类,它不仅可以去除有害的农药、鱼肉腥味等,还可以保证蔬菜、水果及鱼肉的的新鲜度。...

 

一、浸泡果蔬,新鲜更爽口

                    

刚采摘的果蔬是新鲜美味的,但是放置的时间越长,果蔬失水越多,营养成分被氧化消耗越多,就不那么美味营养了。小分子的还原水渗透力强,并且具有还原性,用还原水(碱性还原水)浸泡果蔬,可以最大程度保持果蔬的新鲜度。

    二、除农药,食物更安全

   

农药等在生产过程中,要加入一些油性载体,以便喷洒和使用时能有效地粘附在农作物表面,达到杀灭害虫的目的。这种油性载体通常是偏酸性的有机磷,因此,还原水是弱碱性的、小分子团渗透力乳化力特强,可将大部分农药分解并被冲洗净,使饮食更安全。

 很多果蔬以日常清洗方式很难清洗充分,难以去除农药残留,如:

 褶皱类果蔬:树莓、草莓、杨桃、青椒、干枣、干柿、干无花果等

 绒毛类果蔬:杨梅、杏、梅、桃、猕猴桃等

 易散类果蔬:葡萄、樱桃、橄榄、山楂等

 叶菜类果蔬:生菜、莴苣、白菜类等

 其他类果蔬:苹果、梨、木瓜、李、番石榴、番茄、黄瓜类等鳞茎类

以上果蔬特别适合用还原水浸泡

 

三、干燥食物复水等

豆类、羊栖菜、萝卜干、豆腐干等,使用弱碱性水浸泡还原的话,所需时间比自来水短。

 


清洗动物内脏:目的是除尽脏味、异味,而烹调出鲜香可口的美味佳肴。在浸泡法的基础上和葱叶一起反复搓洗,效果甚好。葱叶不仅能去除异味、腥味,碱性还原水的渗透作用;浸入内脏的内部,在烹调过程中不仅能增香增味,还有促进内脏蛋白酶分解,有利于人体消化吸收的作用。

清洗豆腐:先把豆腐放在手上,用极小的水流粗洗一遍,尽管保持完整。然后放进碱性还原水中浸泡。30-60分钟,这是为了将内部的苦涩味道泡出来。另外,买回来的豆腐、豆干容易发酸,以碱性还原水浸泡,保证不变酸,更加新鲜可口。

清洗水果蔬菜:用净水冲洗,后用碱性还原水浸泡20分钟左右,有些蔬菜水果上的农药残留可去除大部分。菠菜、小松菜、青菜花等蔬菜以及葡萄、草莓等水果更适用此法,不宜用洗涤剂或开水浸泡。浸泡或冲洗出来的菜色不但好看,色泽也新鲜。草菇、香菇等以碱性还原水浸泡15分钟再洗,使菇类吃起来更清脆可口。

清洗肉类、鱼类等:以还原水(碱性还原水)最少浸泡10分钟再洗净,效果立现,洗净力强,保持鲜味。

清洗咸肉:咸肉用清水漂洗并不能达到咸肉退咸的目的,应用碱性还原水来浸泡。漂洗几次,咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在还原水中,最后再以淡淡的盐水清洗就可以了。

清洗海鲜:将贝类,如蛤蜊、田螺及蚌之类泡在净水中,同时再放入一把菜刀或其他铁器,贝类动物就会把泥沙吐出来,一般23小时即可。虾仁剥壳后,以碱性还原水浸泡10分钟再抓洗,可看出水色一片乌黑,洗净后,无论炒、炸均十分可口香脆。肉类、鱼类等,以碱性还原水最少浸泡10分钟再洗净。