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仪健碱性电解水之煮食篇

来源:www.ehmchina.com 作者:仪键编辑 时间:2013-03-01
[摘要]还原水(碱性还原水)由于热传导极佳,可以缩短烹饪的时间,节省瓦斯。同时还原水(碱性还原水)具有使东西柔软的作用,而且也能引出食材的美味,能引出调理中所有材料的味道,因此非常适合用于烹饪。...

日本国饭店大厨村上信夫说:“使用还原水(碱性还原水)能使料理更加美味,真是不可思议。”

还原水(碱性还原水)由于热传导极佳,可以缩短烹饪的时间,节省瓦斯。同时还原水(碱性还原水)具有使东西柔软的作用,而且也能引出食材的美味,能引出调理中所有材料的味道,因此非常适合用于烹饪。

        养美味:煲汤的水有很大讲究,很多家庭选择桶装的矿泉水,这样的汤汁味纯正。还原水与桶装山泉水比较,又是具有几个优势:一是新鲜安全(不过过于迷信你们家的桶装水很安全,及使它开桶三四天了)二:小分子,渗透力强,食物汤汁更易导出   取之方便、价廉!

 秀色可餐:色、香、味俱全!色泽鲜艳的菜肴马上能调动食欲,你的胃早已开始分泌胃液,做好迎接食物的准备。还原水(碱性还原水)含有丰富的离子钙,可以减少叶绿素在高温中的破坏。另一方面,碱性还原水做汤,容易将食物中的汤汁导出了,一看到浓郁的汤汁,就觉得营养丰富极了。

 节能环保还原水(碱性还原水)本身的热传导效果佳的缘故,炊煮很快就沸腾,可省下不少炊煮时间,并可节省瓦斯费。但请注意,在炊煮时,不可煮过头。

香喷喷的白米饭

煮出的饭颗粒膨润,能够持久,不易腐烂,不易变色。即使冷了,吃起来也非常美味。用自来水洗米的话,水中的氯会使米的维生素减半,若用弱碱性水洗米就不会有这个问题。

 润滑可口的面食

 

还原水(碱性还原水)煮荞麦面、乌龙面能取得非常好的效果。尤其盛夏时会发黑的荞麦面,可以利用这种水来防止变色。较粗的面用弱碱性水能较快煮熟。

烹饪蔬菜

还原水(碱性还原水)能迅速去除牛蒡、竹笋的涩液,也很适合用来泡洋葱。用来烫黄绿色的蔬菜,可以让菠菜、生菜、花椰菜、小油菜等具有鲜艳的绿色。

还原水(碱性还原水)来煮黑豆,煮出的黑豆不但好看,钙和镁流失的量少而且煮出来的豆子软。像是菜豆、豌豆、黄豆等,若以还原水(碱性还原水)来煮时,煮出来的豆色会很自然,豆身又软。

煮汤

还原水(碱性还原水)煮汤,速度更快,味道更美。还原水(碱性还原水)具有渗透力好,可导出食物的美味和营养酸辣汤:请以过滤的水,勿以碱性水煮,因会与醋中和,放醋不会酸。味烩汤:减少味烩的量,煮起来的味道和以前一样好吃。清汤:还原水(碱性还原水)可使材料的味道完全溶解出来,使汤汁更加美味。西餐汤:汤汁若以碱性还原水来煮的话,更能够煮出材料的原味。

 烹饪肉类

将肝脏、羊肉等浸泡 20~30 分钟,可以去除其臭味。还原水(碱性还原水)的渗透作用;浸入内脏的内部,在烹调过程中不仅能增香增味,还有促进内脏蛋白酶分解,有利于人体消化吸收的作用。

其他:

腌渍菜还原水(碱性还原水)腌渍菜可以使菜更容易入味,保存度极佳;

卤制食品:用还原水(碱性还原水)卤制食品,可以令食物及调味品出味,且变得柔软滑嫩;

煮蛋:用酸性水煮蛋、然后以还原水(碱性还原水)浸泡,煮熟后壳容易剥下。